התרנגול הכחול


השף שאול בן אדרת (קימל, קימל בגלבוע, מיסטר & מיסיס לי) עומד גם בראשה של מסעדת התרנגול הכחול, הפעם בצפון תל אביב (קניון G).

המסעדה מציעה תפריט עשיר, אווירה חמה וביתית יחד עם חוויה אורבנית לצד המגדלים ואפשרויות בילוי רבות בסגנונות שונים.

התפריט של התרנגול הכחול מותאם לכל שעה ביום –   ארוחה עסקית, תפריט צהריים וערב.

המטבח של התרנגול מציע מנות המשתנות על בסיס יומי, בהתאם למרכיבים הזמינים בשוק באותו היום, יחד עם המנות הקבועות המאפיינות את המקום, אותן מרכיב השף שאול בן אדרת דרך פרשנות אישית המושתתת על חומרי גלם טריים,

לדוגמא:

ריזוטו סוגי פטריות ציר פורצ'יני, רמז'ן וכמהין
סלט דלעת טריה אגוזים, חמוציות, נענע וגבינת גורגונזולה
פולנטת תירס טרייה פונדו גבינות, אספרגוס, פטריות שימאג'י וכמהין
סינטה בקראסט גרעיני חמנייה עם פירה, מנגולד ושמן כמהין
פלמידה לבנה בצי'לי לוהט אטריות סבתא מתקתקות, שקדים פריכים וסלט עשבים

המסעדה בעלת מספר אזורים: החלל העיקרי של המסעדה, סלון לאונג' צדדי, מרפסת ענקית ומרשימה, בר עם 30 מקומות ישיבה, מנהרת יין עם אוסף יין פרטי, וחדר פרטי לאירועים עד חמישים מוזמנים.

מייל המסעדה: thebluerooster.rest@gmail.com

טלפון להזמנות03-5443349

אירועים


אירועי גורמה  ייחודיים במסעדת התרנגול הכחול, של השף שאול בן אדרת.

במסעדת התרנגול הכחול ישנם 3 חללים לאירועים:

מנהרת היין מובילה לחדר פרטי המכיל עד 50 אנשים בשולחן אבירים ובאווירה רומנטית ונעימה. החדר מעוצב בהשראת טירה מטוסקנה.

החלל הפנימי של המסעדה שבו אפשר לערוך אירועים עד 120 אנשים. המסעדה מעוצבת כחלום אישי: את פני הבאים מקדם אוסף בובות התרנגולים, שנאספו משך שנים בכל רחבי העולם, על הרצפה המצוירת מונחים דלועי ענק וחומרי גלם נוספים, וטוויסט מיוחד: גינה הפוכה ששתולה מהתקרה.

במרפסת המדהימה שלנו ניתן לערוך אירועים עד 150 אנשים. המרפסת רחבת הידיים נשקפת לנוף המגדלים של שכונת צמרת, ומעוצבת באווירה של גן רגוע בנוסף האורבני: שולחנות בוצ'ר ענקיים מעץ טבעי, פרגולות לבנות ומזרקות פונטנה איטלקיות.

לפרטים בנושא אירועים, צרו קשר עם מנהל האירועים מייקל, בנייד 054-2221100,

במייל bluer.events@gmail.com

או במסעדה 03-5443349

תפריט


ראשונות
לחם מחמצת, מטבל שמן זית, בלסמי וזיתי הבית 16
מרק קובה; כדורי סולת במילוי בשר טלה, צנוברים ונענע במרק סלק חמוץ מתוק 48
מרק קרם חצילים וירקות שורש, טורטליני גבינות, אגוזים, כמהין ואורגנו פריך 48
סלט דלעת טרייה; אגוזים, חמוציות, נענע, גבינת גורגונזולה ווינגרט רימונים 49
סלט עשבים; פטרוזיליה, נענע, כוסברה, שקדים קלויים, שמן זית, לימון וטחינה גולמית 46
סלט יווני; ירקות, שמן זית, לימון, זעתר יבש וטרי, קרוטונים וגבינת פטה 48
סביצ'ה טונה, גוואקמולי אבוקדו, שמן זית, לימון, סלסת עגבניות וקוויאר שחור 59
קרפצ'יו מוסר ים, ירקות גינה ועשבי תיבול בשמן זית, לימון כבוש ואיקרה 66
שיפוד שקדי עגל ולבבות עוף על טחינה, חצילים שרופים, נענע ואגוזים 68
פולנטת תירס טרי, אספרגוס , פטריות שימאג'י, גבינת קשקבל וכמהין 64
ריזוטו סוגי פטריות; דוקסל פטריות, ציר פורצ'יני, אפונים, פרמז'ן וכמהין 66
מח עגל בתבשיל עגבניות, צ'ילי, לימון, שום, כוסברה וטחינה 69
פטה כבדי עוף בברנדי קלוודוס דבש תמרים וריבת גזר מתובלת 54
קריספי בוריק זוגי, עלי סיגר במילוי ביצה, תפוח אדמה ותרד 54
חציל צ'יפס קריספי, דבש, מלח ים ומרווה מטוגנת 49

עיקריות בשר
שוק אווז צלוי ומעושן בצ'אטני דובדבנים, סירופ בלסמי ופירה פסטו תרד 122
נתח קצבים צלוי בגריל במרינדת סויה, דבש, פירה ועצם מח 128
פרגיות בגריל, צ'אטני תפוחים, ג'ינג'ר וצ'ילי על פירה תרד ירוק 98
שווארמה של התרנגול על חומוס מסבחה חמה, פלפלונים, עשבי תבלין, טחינה ועמבה 96
סינטה בקראסט גרעיני חמנייה, תבשיל מנגולד, שום קונפי, פירה ושמן כמהין 136
חזה עוף לייט בגריל, חציל קלוי, קונפי שום וסלט עשבי תיבול 93
המבורגר קצבים, פטריות צלויות, תפוחי אדמה באיולי, זעפרן וצ'ילי 93
טי-בון טלה צלוי בשום ורוזמרין, סלט חם של ירוקים, טחינה חמה ושקדים 146
אסאדו שורט ריב על העצם, קראסט תבלינים יבשים , בצל מתוק ופירה 133
קציצת שפונדרה על קרם שמנת, תרד וחרדל דיז'ון עם טבעות בצל קריספי 122
ניוקי פריך עם תבשיל בשר זנב שור, אורגנו, מרווה ופרמז'ן 119

צמחוניות
קפלצ'ו ארטישוק פריך, קרם ארטישוק ירושלמי וסלט ארטישוק חם 93
ריזוטו עיקרית סוגי פטריות; דוקסל פטריות, ציר פורצ'יני, תרד, פרמז'ן וכמהין 93
טורטליני גבינת צאן, עגבניות רוזה, שמנת, שום, בזיליקום 88

עיקריות דגים
סלמון על הפלנצ'ה, טורטליני גבינת עיזים בקרם עגבניות מיובשות וקוויאר שחור 126
קוד לבן בתבשיל חלב קוקוס, צ'ילי, ג'ינג'ר, למון גראס, קארי, כפיר ליים ואורז 119
צ'יפורה על הפלנצ'ה בקראסט אגוזים, צימוקי זיתים, פסטה פתיתים ודוקסל פטריות 122
מוסר ים בתבלין טנדורי, לימון כבוש וסלט קינואה, עשבים, שקדים וחמוציות 136
פסטה פפרדלה , שלל פירות ים בביסק סרטנים, פרמז'ן וכמהין 122
שרימפס וקלמארי קריספי, קרם פלפלים, איולי צ'ילי ועשבי תיבול 116

עסקית ליחיד כוללת לחם מחמצת, מנה ראשונה ומנה עיקרית

ראשונות- אחת לבחירה
מרק קובה; כדורי סולת במילוי בשר טלה, צנוברים ונענע במרק סלק חמוץ מתוק
מרק קרם חצילים וירקות שורש, טורטליני גבינות, אגוזים, כמהין ואורגנו פריך
סלט עשבים; פטרוזיליה, נענע, כוסברה, שקדים, שמן זית וטחינה גולמית
סלט יווני; ירקות, שמן זית, לימון, זעתר יבש וטרי, קרוטונים וגבינת פטה
סלט דלעת טרייה; אגוזים, חמוציות, נענע, גבינת גורגונזולה ווינגרט רימונים
פולנטת תירס טרי, אספרגוס , פטריות שימאג'י, גבינת קשקבל וכמהין
סביצ'ה טונה, גוואקמולי אבוקדו, שמן זית, לימון, סלסת עגבניות וקוויאר שחור
פטה כבדי עוף בברנדי קלוודוס דבש תמרים וריבת גזר מתובלת
ריזוטו סוגי פטריות; דוקסל פטריות, ציר פורצ'יני, אפונים, פרמז'ן וכמהין
קריספי בוריק, עלי סיגר במילוי ביצה, תפוח אדמה ותרד

עיקרית 89
חזה עוף לייט בגריל, חציל קלוי, קונפי שום וסלט עשבי תיבול
המבורגר קצבים, פטריות צלויות, תפוחי אדמה באיולי זעפרן וצ'ילי
פרגיות בגריל, פירה תרד וצ'אטני תפוחים, ג'ינג'ר, צ'ילי חמוץ -מתוק –חריף
קוד לבן בסגנון חריימה, ברוטב עגבניות, פפריקה, שום ופלפלים
קבבוני טלה בסלסת עגבניות פיקנטית, טחינה גולמית ונענע

עיקרית 99
ניוקי פריך עם תבשיל בשר זנב שור, אורגנו, מרווה ופרמז'ן
שווארמה של התרנגול על חומוס מסבחה חמה, פלפלונים, עשבי תבלין, טחינה ועמבה
סלמון על הפלנצ'ה בחמאת עגבניות מיובשות, מנגולד בשמן זית וקוויאר שחור
ריזוטו עיקרית סוגי פטריות; דוקסל פטריות, ציר פורצ'יני, תרד, פרמז'ן וכמהין
תבשיל דג-ים בחלב קוקוס, קארי, צ'ילי חריף, ג'ינג'ר, למון גראס ואורז
פסטה פפרדלה, פירות ים, ציר סרטנים, שמנת, פרמז'ן וכמהין

עיקרית 119
אנטריקוט צלוי בגריל ותפוחי אדמה באיולי זעפרן וצ'ילי
פילה דניס על גוואקמולי אבוקדו, שמנת חמוצה וקריספי מרווה
קפלצ'ו ארטישוק פריך, קרם ארטישוק ירושלמי וסלט ארטישוק חם
קציצת שפונדרה על קרם שמנת, תרד וחרדל דיז'ון וטבעות בצל קריספי
זוג שיפודי שקדי עגל ולבבות עוף על טחינה ירוקה, קרם חצילים, נענע ואגוזים

מרגריטה פסיפלורה 19 ₪
קאווה / קיר רויאל 19 ₪
כוס יין אדום/לבן 19 ₪
בירה מהחבית 19 ₪

עסקית שישי מפנקת ב- 133 ש"ח כוללת חלה לשבת, מנה ראשונה, מנה עיקרית ושתיה קלה

ראשונות
מרק קובה; כדורי סולת במילוי בשר טלה, צנוברים ונענע במרק סלק חמוץ מתוק
מרק קרם חצילים וירקות שורש, טורטליני גבינות, אגוזים, כמהין ואורגנו פריך
סלט דלעת טרייה; אגוזים, חמוציות, נענע, גבינת גורגונזולה ווינגרט רימונים
סלט עשבים; פטרוזיליה, נענע, כוסברה, שקדים קלויים, שמן זית, לימון וטחינה גולמית
סלט יווני; ירקות, שמן זית, לימון, זעתר יבש וטרי, קרוטונים וגבינת פטה
סביצ'ה טונה, גוואקמולי אבוקדו, שמן זית, לימון, סלסת עגבניות וקוויאר שחור
פולנטת תירס טרי, אספרגוס , פטריות שימאג'י, גבינת קשקבל וכמהין
ריזוטו סוגי פטריות; דוקסל פטריות, ציר פורצ'יני, אפונים, פרמז'ן וכמהין
פטה כבדי עוף בברנדי קלוודוס דבש תמרים וריבת גזר מתובלת
חציל צ'יפס קריספי ,דבש, מלח ים ומרווה מטוגנת

עיקריות בשר
נתח קצבים צלוי בגריל במרינדת סויה, דבש, פירה ועצם מח
פרגיות בגריל, צ'אטני תפוחים, ג'ינג'ר וצ'ילי על פירה תרד ירוק
שווארמה של התרנגול על חומוס מסבחה חמה, פלפלונים, עשבי תבלין, טחינה ועמבה
סינטה בקראסט גרעיני חמנייה, תבשיל מנגולד, שום קונפי, פירה ושמן כמהין
חזה עוף לייט בגריל, חציל קלוי, קונפי שום וסלט עשבי תיבול
המבורגר קצבים, פטריות צלויות, תפוחי אדמה באיולי, זעפרן וצ'ילי
טי-בון טלה צלוי בשום ורוזמרין, סלט חם של ירוקים, טחינה חמה ושקדים
אסאדו שורט ריב על העצם, קראסט תבלינים יבשים , בצל מתוק ופירה
ניוקי פריך עם תבשיל בשר זנב שור, אורגנו, מרווה ופרמז'ן

צמחוניות
ריזוטו עיקרית סוגי פטריות; דוקסל פטריות, ציר פורצ'יני, תרד, פרמז'ן וכמהין
טורטליני גבינת צאן, עגבניות רוזה, שמנת, שום, בזיליקום

עיקריות דגים
סלמון על הפלנצ'ה, טורטליני גבינת עיזים בקרם עגבניות מיובשות וקוויאר שחור
קוד לבן בתבשיל חלב קוקוס, צ'ילי, ג'ינג'ר, למון גראס, קארי, כפיר ליים ואורז
צ'יפורה על הפלנצ'ה בקראסט אגוזים, צימוקי זיתים, פסטה פתיתים ודוקסל פטריות
פסטה פפרדלה , שלל פירות ים בביסק סרטנים, פרמז'ן וכמהין

המתוקים:
כנאפה גבינת עיזים מלוחה – מתוקה וסירופ דבש גרניום לימוני……….48
קרם ברולה פיסטוק סמי פרדו עם אגס שיכור, קנולי הדרים ופיסטוק וקויאר יין אדום……52
קרם מסקרפונה, תותים טריים, עוגיות חמאה מלוחות- מתוקות וסירופ הדרים תבלינים …….52
קינוח שוקולד מוס פרלינה לוז תחתית פאדג', קריספי נוגטין שקדים וכדור גלידת אגוזים…….56
קוקילידה; שכבות קראנץ שוקולד לבן במילוי קרם ברולה טופי מקדמיה, גלידת שוקולד לבן מלוח……54
קינוח טפיוקה; קרם חלב קוקוס, פירות העונה וסורבה מנגו…………..48
עוגת שוקולד ואגוזים פרלינה לוז עם סורבה קוקוס (פרווה)………. 48
מלבי קרם שמנת סירופ ורדים, קוקוס ופיסטוק קצוץ…………42
קוביית שוקולד בשלושה טעמים…….42

דז'סטיף:
אוורנה- 28 // בוחרובקה- 30 // פורט וינטג' כהנוב- 39 // גרפה פאוויה- 36 //
גרפה אמרונה- 78 // ייגרמייסטר- 39 // ליקר אמארטו- 37 // לימונצ'אלו- 33

שתיה חמה:
אספרסו/ מקיאטו- 12 // אספרסו/ מקיאטו כפול- 14 // אמריקאנו- 12 //
קפוצ'ינו- 14 // חליטות פירות- 16 // תה נענע/ ארלגריי- 12 //קפה שחור-11//

הזמן שולחן


קריירה


דרושים טבחים / מנהלי משמרת / מלצרים

עבודה מתגמלת מאוד, עבודה במשמרות כולל סופי שבוע, שכר גבוה למתאימים

לפנות במייל ל –thebluerooster.rest@gmail.com

ניסים אלוני 10, תל אביב.

טלפון: 03-5443349