top

התרנגול הכחול


השף שאול בן אדרת (קימל, קימל בגלבוע, מיסטר & מיסיס לי) עומד גם בראשה של מסעדת התרנגול הכחול, הפעם בצפון תל אביב (קניון G).

המסעדה מציעה תפריט עשיר, אווירה חמה וביתית יחד עם חוויה אורבנית לצד המגדלים ואפשרויות בילוי רבות בסגנונות שונים.

התפריט של התרנגול הכחול מותאם לכל שעה ביום –  בראנצ', ארוחה עסקית, תפריט צהריים וערב.

המטבח של התרנגול מציע מנות המשתנות על בסיס יומי, בהתאם למרכיבים הזמינים בשוק באותו היום, יחד עם המנות הקבועות המאפיינות את המקום, אותן מרכיב השף שאול בן אדרת דרך פרשנות אישית המושתתת על חומרי גלם טריים,

לדוגמא:

ריזוטו סוגי פטריות ציר פורצ'יני, רמז'ן וכמהין
סלט דלעת טריה אגוזים, חמוציות, נענע וגבינת גורגונזולה

פולנטת תירס טרייה פונדו גבינות, אספרגוס, פטריות שימאג'י וכמהין

סינטה בקראסט גרעיני חמנייה עם פירה, מנגולד ושמן כמהין

פלמידה לבנה בצי'לי לוהט אטריות סבתא מתקתקות, שקדים פריכים וסלט עשבים

המסעדה בעלת מספר אזורים: החלל העיקרי של המסעדה, סלון לאונג' צדדי, מרפסת ענקית ומרשימה, בר עם 30 מקומות ישיבה, מנהרת יין עם אוסף יין פרטי, וחדר פרטי לאירועים עד חמישים מוזמנים.

אירועים


 

אירועי גורמה  ייחודיים במסעדת התרנגול הכחול, של השף שאול בן אדרת.

במסעדת התרנגול הכחול ישנם 3 חללים לאירועים:

מנהרת היין מובילה לחדר פרטי המכיל עד 50 אנשים בשולחן אבירים ובאווירה רומנטית ונעימה. החדר מעוצב בהשראת טירה מטוסקנה.

החלל הפנימי של המסעדה שבו אפשר לערוך אירועים עד 120 אנשים. המסעדה מעוצבת כחלום אישי: את פני הבאים מקדם אוסף בובות התרנגולים, שנאספו משך שנים בכל רחבי העולם, על הרצפה המצוירת מונחים דלועי ענק וחומרי גלם נוספים, וטוויסט מיוחד: גינה הפוכה ששתולה מהתקרה.

במרפסת המדהימה שלנו ניתן לערוך אירועים עד 150 אנשים. המרפסת רחבת הידיים נשקפת לנוף המגדלים של שכונת צמרת, ומעוצבת באווירה של גן רגוע בנוסף האורבני: שולחנות בוצ'ר ענקיים מעץ טבעי, פרגולות לבנות ומזרקות פונטנה איטלקיות.

לפרטים בנושא אירועים, צרו קשר עם מנהל האירועים מייקל, בנייד 054-2221100,

במייל bluer.events@gmail.com

או במסעדה 03-5443349

תפריט


ארוחת ליל סדר

צלחת ברכות ומצות לכל שולחן

מנות ראשונות יוגשו למרכז השולחן
סלט עשבים טריים, שמן זית, מיץ לימון וטחינה גולמית
פטה כבדי עוף בקלוודוס דבש וריבת גזר מתובלת (חלבי)
סלט דלעת טרייה אגוזים חמוציות נענע
סלמון גרבלקס קרם אבוקדו, פלפלים מתוקים וקוויאר שחור
ריזוטו סוגי פטריות ציר פורצ'יני וכמהין (חלבי)
סינטה כבושה, חרדל דיז'ון ומלון מתוק

מנה עיקרית – לבחירה
פרגית אפויה בתנור עם פירות יבשים, סילאן ויין אדום
צוואר טלה במילוי אורז, שקדים, נענע, צימוקים ותבשיל דלעת
תבשיל מוסר ים ברוטב עגבניות ופלפלים בסגנון חריימה
קריספי בס שלם ברוטב לימונים, עשבי תיבול ושאלוט פריך
מנגולד במילוי אורז פרא, ארטישוק, שורש סלרי ולימון בסלסת עגבניות צלויות
קדירת צלי בקר ביין אדום, ירקות שורש ומרווה

תוספות
אורז בר לבן ושחור אוכמניות נענע ושקדים-תוספת
תפוחי אדמה אפויים, רוזמרין ושום -תוספת

יינות- ללא הגבלה
לבן – סוביניון בלאן- רקנאטי
אדום – רקאנטי קברנה סוביניון

קינוח אישי לכל סועד
תותים, קרם מסקרפונה עם נשיקות מרנג ואצבע שוקולד רושה

הערות:
שתיה קלה אחת לבחירה
תה ורדים / קפה

מחיר 375 ₪ לאדם
מחיר לילד 280 ₪ מורכבת ממנות ראשונות ומנה עיקרית
של שניצל (כשר) וצ'יפס (אפשרות להמבורגר עם לחמנייה כשרה/ פסטה כשרה)

ראשונות

לחם הבית, מטבל שמן זית, חומץ בלסמי וזיתים מתובלים   16

מרק קובה סלק אדומה- חמוץ מתוק, כדורי קובה במילוי בשר טלה וצנוברים   48

מרק עגבניות שרי למון גראס ג'ינג'ר חלב קוקוס בזיליקום וקרוטונים   45

סלט דלעת טרייה; אגוזים, חמוציות, נענע, גבינת גורגונזולה ווינגרט רימונים   49

סלט עשבים; פטרוזיליה, נענע, כוסברה, שקדים, שמן זית וטחינה גולמית   46

סלט יווני; ירקות, קרוטונים, שמן זית, לימון, זעתר וגבינת פטה   46

סלט קיסר; לבבות חסה פריכים, עלי אורוגולה, קרוטונים, איולי אנשובי ופרמז'ן   49

סביצ'ה טונה על קרם אבוקדו, שמן זית, לימון, סלסת עגבניות וקוויאר שחור   58

טרטר דג ים, קרם עגבניות צהובות, בצל ירוק וקוויאר זיתי קלמאטה   64

שיפוד שקדי עגל ולבבות עוף על טחינה, נענע ואגוזים   66

פולנטת תירס טרייה, פונדו גבינות, אספרגוס, פטריות שימאג'י וכמהין    62

מח עגל בעגבניות, צ'ילי, לימון וכוסברה טרייה – יבשה וטחינה ירוקה   69

ריזוטו סוגי פטריות, ציר פורצ'יני, פרמז'ן וכמהין   66

פטה כבדי עוף בקלוודוס, דבש וריבת גזר מתובלת   53

קריספי בוריק, עלה סיגר במילוי ביצה גבינה מלוחה ותרד על לבנה עיזים וזעתר פריך   49

כבד אווז צלוי בגריל, בריוש, רוטב טופי, חלב קוקוס ובזיליקום   88

שיפוד שרימפס בגריל על מצע טחינה וקארי וסלט עגבניות חריף   74

שלל פטריות מוקפצות, ציר פורציני, בריוש וביצה עלומה   66

פריקסה- לחמנית סופגניה, טונה, לימון כבוש, אריסה, תפוח אדמה, צלפים קריספי ורוקט   48

 

עיקריות בשר

פילה בקר בבלסמי מצומצם, ירקות חורף ופירה כמהין   129

פרגיות בטנדורי, סלט מלפפונים, גזר, ג'ינג'ר ופרג חמוץ מתוק   96

פילה בקר וכבד אווז; פירה תרד, פטריות שימאג'י וצ'אטני דובדבנים   149

שווארמה של תרנגול על חומוס מסבחה חמה, שיפקה ולימון חריף   96

סינטה בקראסט גרעיני חמנייה עם פירה, מנגולד ושמן כמהין   129

אנטריקוט צלוי בגריל עם תפוח אדמה באיולי, זעפרן וצ'ילי    149

חזה עוף לייט, חציל שרוף ברוטב צ'ימיצ'ורי עשבי תיבול   88

צוואר טלה במילוי אורז, שקדים, דבש, נענע, קינמון וצימוקים   149

המבורגר קצבים ופטריות צלויות עם תפוחי אדמה באיולי, זעפרן וצ'ילי   88

תבשיל כבש בציר טלה, יין אדום ותפוחי אדמה   109

נתח קצבים עם שום קונפי, מוח עצם ופירה   129

 

צמחוניות- טבעוניות

טורטליני גבינת עיזים בחמאת מרווה ופלחי סלק צלויים   88

ירוקים – אספרגוס, שימאגי ואפונים בשמן זית עם קרם חצילים שרופים ואגוזים   88

פסטה רחבה בקרם תרד, אפונת גינה פרמז'ן וכמהין   96

פסטת השף; עגבניות מיובשות, בצל מתוק, בזיליקום, אדממה וזיתי טאסוס  77

מוסקה; חציל קלוי, עגבניות תמר, תרד חלוט, בצל אפוי וקראסט פירה תפו"א   88

 

עיקריות דגים

סלמון וטורטליני גבינת עיזים בקרם עגבניות מיובשות  124

קוד לבן בצי'לי לוהט אטריות קדאיף, שקדים פריכים וסלט עשבים   118

תבשיל דג ים בחלב קוקוס; צ'ילי, ג'ינג'ר, למון גראס וקארי   119

מוסר ים פילה על הפלנצ'ה עם פסטה בשמנת ושלל פטריות   122

פילה צ'יפורה על הפלנצ'ה ברוטב עגבניות, פלפלים ושום בסגנון חריימה   99

פסטה רחבה; פירות ים, ציר סרטנים, שמנת, פרמז'ן וכמהין   119

שרימפס וקלמארי על הפלנצ'ה עם קרם פלפלים ואטריות סבתא מתקתקות   118

בס שלם מטוגן במונייר, לימונים, שום, צלפים, זעתר ושמן זית   99

 

 

ימים א'-ה' 12:00-17:00

עסקית ליחיד כוללת מנה ראשונה, עיקרית, לחם הבית ושתיה קלה

 ראשונות- אחת לבחירה

מרק קובה אדומה- סלק חמוץ מתוק וכדורי קובה במילוי בשר טלה וצנוברים
מרק עגבניות שרי למון גראס ג'ינג'ר חלב קוקוס בזיליקום וקרוטונים
סלט עשבים, פטרוזיליה, נענע, כוסברה, שקדים, שמן זית וטחינה גולמית
סלט יווני- ירקות, קרוטונים, שמן זית, זעתר, לימון וגבינת פטה
סלט דלעת טרייה, אגוזים, חמוציות, נענע וגבינת גורגונזולה
פולנטת תירס טרייה, פונדו גבינות, אספרגוס, פטריות שימאג'י וכמהין
סביצ'ה טונה עם קרם אבוקדו, שמן זית, לימון וסלסלת עגבניות
פטה כבדי עוף בקלודוס דבש וריבת גזר מתובלת
ריזוטו סוגי פטריות, ציר פורצ'יני, פרמז'ן וכמהין
קריספי בוריק, עלה סיגר במילוי ביצה גבינה מלוחה ותרד על לבנה עיזים וזעתר פריך

 

עיקרית 89

חזה עוף לייט, חציל שרוף ברוטב צ'ימיצ'ורי עשבי תיבול
המבורגר קצבים ופטריות צלויות עם תפוחי אדמה באיולי זעפרן וצ'ילי
פרגיות בטנדורי, סלט מלפפונים, גזר, ג'ינג'ר ופרג חמוץ מתוק
פסטת השף, עגבניות מיובשות, בצל מתוק, בזיליקום, אדממה, שום וזיתי טאסוס
סלמון על הפלנצ'ה בחמאת עגבניות מיובשות ומנגולד בשמן זית
שיפוד שקדי עגל ולבבות עוף על טחינה ירוקה, נענע ואגוזים
מוסקה; חציל קלוי ,עגבניות תמר ,תרד חלוט ,בצל אפוי וקראסט פירה תפו"א


עיקרית 99

שווארמה של תרנגול על חומוס מסבחה חמה ולימון חריף
כרע עוף מעושן עם כרוב מתוק וחרדל חריף
פסטה רחבה, פירות ים, ציר סרטנים, שמנת, פרמז'ן וכמהין
תבשיל דג-ים בחלב קוקוס, קארי, צ'ילי חריף, ג'ינג'ר ולמון גראס
פילה בורי – ברוטב עגבניות פפריקה ושום בסגנון חריימה
אנטריקוט צלוי בגריל תפוח אדמה באיולי זעפרן וצ'ילי
תבשיל כבש בציר טלה, יין אדום ותפוחי אדמה
בס שלם מטוגן במונייר, לימונים, שום, צלפים, זעתר ושמן זית
נתח קצבים עם שום קונפי , מוח עצם ופירה


שתייה 19

מרגריטה קפואה
כוס קאווה
כוס יין אדום/לבן
בירה מהחבית

עסקית מפנקת -תקפה בימי שישי מהשעה 12:00 ועד 16:30

סנגרייה לפתיחה

מבחר של כ-5 מנות ראשונות למרכז שולחן

עקרית 1 לבחירה

משהו מתוק לסיום

המתוקים:
כנאפה גבינת עיזים מלוחה – מתוקה וסירופ דבש גרניום לימוני……….48
קרם ברולה פיסטוק סמי פרדו עם אגס שיכור, קנולי הדרים ופיסטוק וקויאר יין אדום……52
קרם מסקרפונה, תותים טריים, עוגיות חמאה מלוחות- מתוקות וסירופ הדרים תבלינים …….52
קינוח שוקולד מוס פרלינה לוז תחתית פאדג', קריספי נוגטין שקדים וכדור גלידת אגוזים…….56
קוקילידה; שכבות קראנץ שוקולד לבן במילוי קרם ברולה טופי מקדמיה, גלידת שוקולד לבן מלוח……54
קינוח טפיוקה; קרם חלב קוקוס, פירות העונה וסורבה מנגו…………..48
עוגת שוקולד ואגוזים פרלינה לוז עם סורבה קוקוס (פרווה)………. 48
מלבי קרם שמנת סירופ ורדים, קוקוס ופיסטוק קצוץ…………42
קוביית שוקולד בשלושה טעמים…….42

דז'סטיף:
אוורנה- 28 // בוחרובקה- 30 // פורט וינטג' כהנוב- 39 // גרפה פאוויה- 36 //
גרפה אמרונה- 78 // ייגרמייסטר- 39 // ליקר אמארטו- 37 // לימונצ'אלו- 33

שתיה חמה:
אספרסו/ מקיאטו- 12 // אספרסו/ מקיאטו כפול- 14 // אמריקאנו- 12 //
קפוצ'ינו- 14 // חליטות פירות- 16 // תה נענע/ ארלגריי- 12 //קפה שחור-11//

הזמן שולחן


שאול חדש

ניסים אלוני 10, תל אביב.

טלפון: 03-5443349